Tonpachitei

Hole-in-the-wall. Seats 14-15 people, with 4-5 counter seating

Close to Ueno Station

肉質しっとりとやわらかく… ラード で低温じっくりタイプのロース かつ 。肉 自体の旨さが極立つが故にソース 党でも絶対に岩塩がおススメ。調理時間もそこそこ掛かるから提供もゆっくりと。客席も少なく、ご案内も2組ほどずつ。だから、必然的に列ぶ事になるが、大行列 とまではいかないないようだ。もちろん、多少なら列ぶ価値はある。1800円のロース かつ 定食 は、自分にとってはちょっとしたご褒美プライスだ。

ミシュランガイド東京ビブグルマン掲載店。オススメはロース かつ 定食 。100%ラード で揚げ た国産豚 は、ころもは薄くサックリ、脂身は甘く、お肉 は肉 厚でジューシーで絶品。岩塩、とんかつ ソース 、ウスターソース でいただけます。こんなに美味しいのに行列 が出来ないのが不思議なくらい、比較的直ぐに入れます。かつ ライス は平日限定ですので注意です。

評価 3.6　ロース かつ 定食 1800円　○アメ横でランチのみのビブグルマン　○低温ラード で揚げ た柔らかいロース 　○待ち 20分（6月/金曜 12:15〜）　○水準以上のカツ がいただけます　柔らかいカツ が好きな人向けかしら？

漬物 が旨い。トンカツ は低温揚げ でぽん多とか好きなら気にいるのでは？土日は営業しているが昼のみの営業とハードルがやや高い。

ロース かつ 定食 1800円○ 御徒町 の寂しい路地にビブグルマン○ 丁寧な処理と低温揚げ で豚肉 の風味を味わえる○ 所要時間：50分（日曜 10:55〜）

御徒町 の細い路地にある昔ながらのとんかつ屋 。じっくり火入れしたレア目のとんかつ が特徴。衣も白くて優しい味わい。

ヒレ かつ 定食 2,100円なり〜。ご飯 キャベツ は各１回のみおかわり可能。

ミシュラン2016,2017掲載店。

肉 の良さと火の通し加減の妙