煮干しつけ麺 宮元

The fish , sauce, sushi pork is a little too hardcore for a foreigner like me. It’s highly rated in ramen supleks database though. Usually I finish off tsukemen and ramen broth but this I couldn’t :(

味玉極濃煮干しつけ麺 930円 。極太ストレートの自家製麺 200g。チャーシュー は低温調理 のロース と炙られたバラ肉 の2種類で、どちらも厚みがある。味玉は黄身がしっとり固まっている。スープ 内にはメンマ 、玉葱、ネギ、柚子 。大量の煮干しと鶏 ガ ラを使用したスープ は超濃厚。ドロッとした粘度もあり、美味しく食べれる限界ギリギリまで攻めている。食後しばらくは自分の息が煮干し臭くなる程、ガ ツンと煮干しを感じられる。

味玉極濃煮干しつけ麺 濃い。まず煮干しスープ はドロドロ、ワタのような色、油膜が張る。奥で店員が絶えず寸胴を櫂のようなもので攪拌している。しかし見たよりマイルドなのが不思議。麺 はギシギシ音がするぐらい堅く太く風味 も良く好み。焼豚 が厚い。噛むほどに味が深まりコレが一番好き。味玉も味の滲み方が尋常ではない。阿部サダヲ的な中毒性の高いつけ麺 。

【限定】特製冷やし煮干し・鯖 ・鰹 つけ麺 昆布 水version（塩）¥1600、瓶ビール （小）¥3004月にして早くも冷やし登場❗️旨みの昆布 水に浸かった麺 はツルッとしなやかながらコシしっかり。つけ汁 は節系控えめで煮干し感強め。ほろ苦ビターな感じに三つ葉や茗荷が効いてウマ‼️

【限定】冷やし煮干しそば （塩）¥1050、瓶ビール （小）¥300絶品冷やし煮干しもそろそろ終了とのことなので慌てて蒲田へ。で、今日は塩❗️濃厚な煮干しの旨みをキリッと強めの塩で仕上げたスッキリクリアなニボスープ。ツルパツ食感の中細麺 の食感とのバランスも完璧な逸杯????

煮干しつけ麺 宮元@蒲田 淡麗煮干しそば ¥930、瓶ビール （小）¥300「淡麗」は清湯スープ だと思ったらしっかりセメント色。ただし粘度はなくさらり。エグ味も抑えられ、カエシもマイルド。自家製の細ストレート麺 はカタメの茹で加減でパツンとした歯応えの良い食感。

【限定】冷やし煮干しの淡麗つけ麺 （醤油 ）¥1050、瓶ビール （小）¥300ぎゅぎゅっと濃い目の煮干しの旨みとそれを引き立てるカエシ、茗荷等薬味の風味 も抜群のつけ汁 ❗️ツルパツ細ストレート麺 は旨みの昆布 水だけでも充分美味ですが、つけ汁 に合わせれば悶絶級の旨さに‼️

【限定】秋田味噌 ラーメン ¥1050、味玉¥170、小ライス ¥150、瓶ビール （小）¥300本日限定の味噌 ラーメン ❗️濃厚ながらキレのある味噌 にラードの風味 、クタッとなるまでしっかり炒め た野菜 と挽肉 が甘みと旨みをプラス。濃厚スープ には意外な中細麺 も、しなやかな食感で美味‼️

【限定】特製冷やし煮干しの淡麗つけ麺 （塩）¥1500、瓶ビール （小）¥300今日は「塩」❗️昆布 水を纏ったツルパツ細ストレート麺 に、煮干しの旨みを際立たせるキリッとエッジの効いた塩。スッキリした旨みに箸が止まりません。低温調理 の鶏 ・豚 チャーシュー もしっとり美味‼️

【限定】イカ 煮干しの淡麗冷やし昆布 水つけ麺 ¥1100、あられとわさび の〆ご飯 ¥180、瓶ビール （小）¥300煮干しも凄かったけどイカ 煮干しの濃さもハンパない！塩味抑えめながら深く濃い旨みが押し寄せるつけ汁 にツルパツの細麺 が絶妙にマッチ。二種のレアチャもしっとり美味????

【限定】鯖 節×煮干し×鰹節 の昆布 水つけそば ¥1100、瓶ビール （小）¥300本日スタート❗️煮干しと節の限定つけそば は、ほんのりほろ苦な煮干しの旨味にブワッと広がる香ばしい節の風味 。カエシは抑えめながら味の輪郭はしっかり。するりとしなやかな中細ストレート麺 も美味‼️

淡麗煮干し蕎麦 （醤油 ）¥1050、瓶ビール （小）¥300森山さん復帰したのに行けてないな、と思ってたら、週末、亀戸のラーメン 店で偶然遭遇????で、本日改めて宮元さんを訪問し、淡麗という名の濃醇煮干しを堪能。前回塩を頂いたので今回は醤油 。うん❗️醤油 も抜群‼️

特製重厚清湯（塩）¥1500自己研鑽を続ける森山さんによる深夜のワンオペスペシャル‼️とろみのある鶏 ・豚 ・鴨 のトリプルスープ は、まろやかな塩のカエシで文字通り重厚な仕上がり。自身で製麺 したもっ ちりした手揉み麺 の食感も抜群。チャーシュー 、味玉ももちろん美味‼️

特製極濃煮干しつけ麺 ¥1450、瓶ビール （小）¥300話題の「ニボコン」は残念ながら売切れ、で、極濃煮干し。ガ ツンと濃厚なつけ汁 は煮干しの旨みたっぷりながら苦味は適度 に抑えられて食べやすく、ゴワモチ太麺 の食感も抜群。三種のチャーシュー や味玉も流石の仕上がり????‼️

【限定】昆布 水つけめん （醤油 &鶏 油）¥1000、中盛り¥100、瓶ビール （小）¥300軍鶏の丸鶏 と豚 を贅沢に使った清湯つけ汁 に、たっぷりの軍鶏油と芳醇なカエシ。昆布 水の旨みや味付けは控えめながら軍鶏出汁をしっかりサポート。全粒粉 入りの細麺 はツルパツな歯応えが絶妙‼️

淡麗煮干しそば （塩）¥1000、中盛り¥100、瓶ビール （小）¥300ニボコンの夏が終わり、淡麗復活です❗️煮干しをベースに鯵 、烏賊、秋刀魚などの旨みを加えたニボスープは深い味わい。すっきりの塩ダレが魚介 の旨みを引き立てる仕上がり。しなやか食感の細麺 も好相性????

【限定】特製鶏 豚 しじみ（塩）¥1500、瓶ビール （小）¥300黄金色のスープ は鶏 豚 先行で分厚い旨み。出汁の旨みを引き立てるまろやかなカエシが上品 。食べ進めるとしじみの風味 が追いかけてくる多層的な美味さ。細ストレート麺 はしなやか、鶏 豚 チャーもしっとり美味‼️

特製淡麗煮干し蕎麦 （塩）¥1500、瓶ビール （小）¥300宮元さん、遅ればせながら9周年おめでとうございます????㊗️今日は淡麗煮干しを塩で❗️淡麗ながらビシッと濃いめの煮干しの旨み。ツルパツ細ストレート麺 の食感も抜群の一杯。たっぷりのチャーシュー 、味玉も完璧‼️　

【限定】かさご煮干しのブイヤベース 風冷やし煮干しそば ¥1150、瓶ビール ¥300本日限定、かさごの冷やし❗️煮干しというより干物 の風味 が先行するスープ は、あっさり ながら魚 や野菜 の旨みたっぷり。アーリーレッドやトマトピューレが洋風な趣きをさらに強調する逸杯‼️

【限定】シーフード ヌードル牡蠣 Ver.¥1100、瓶ビール ¥400濃厚な鶏 、豚 、野菜 スープ に海老 、浅利、烏賊、牡蠣 の海鮮 。もう一口目から衝撃的な旨さ❗️濃厚ながら後味すっきり、箸が止まらなくなる旨さ。トッピング の牡蠣 も風味 良く、ツルモチ 平打ち麺 も抜群、ってか完璧‼️????

【限定】冷やし煮干しそば （醤油 ）¥1050、瓶ビール （小）¥300ググッと濃厚な煮干しの旨みに芳醇なカエシ。嫌なエグ味はしっかり抑えられ、旨み先行の絶品ニボスープ。キリッと冷やされた低加水中細ストレート麺 はツルッとしてパツンの素晴らしい食感。さすがの完成度❗️????

【限定】冷やし特製煮干しそば （醤油 ）¥1550、瓶ビール （小）¥400冷やし煮干し2024がスタートしたので早速❗️グッと濃い煮干しでほろ苦で旨みもしっかり。大葉や茗荷の風味 も爽やかで、ツルパツ細ストレート麺 もバッチリ決まってます。鶏 ，豚 チャーもさすがのクオリティ‼️

「極濃 煮干しつけ麺 （1000円 ）」値段からして麺 の量が少ない。スープ 、塩分が強い。総評:並んで食べるに値しない。店員も常連のような客とほかのお客気にせず喋っていて、良い感じがしなかった。

冬だからかつけ麺 よりラーメン の方が人気があった。極濃煮干しつけ麺 のスープ は結構えぐ味があり酒呑み仕様の味だと思います。夜営業再開したとのこと(2017 2/25)。

特製特濃煮干しつけ麺 1030円 　○ 蒲田の人気ニボつけめん ♪　○ 所要時間：15分（平日 19:00〜）　煮干しの旨味成分を…　余すところなく搾り尽くした感じ

土曜11:00開店の5分前で、8人待ち。先に食券を購入してから列 に並ぶ。店内はカウンター10席のみで狭い。

特製極濃煮干しつけ麺 1030円 2018.09.22 13:45入店(常時満席) 食券制 カウンターのみ Pナシ

濃厚な煮干しつけ麺 ！味わったことの無い深みのある重厚な味でした！

特製つけ麺 1280円 。煮干しの風味 は強烈だったが、並ぶまでか、、、という感じだった。

2018年2月7日から、定休日なしに変更。

スープ が少しヌルいので、大盛特盛り頼む人は要注意です。一気に食べましょう

待ち列 がある場合は食券を買わずに最後尾へ並び、店員の指示があったら食券を購入しましょう。

特製極濃煮干しつけ麺 旨し！

煮干しの風味 がすごい。つけ汁 がもう少し温かいと嬉しいのだが。

物価高が凄すぎる。 昔は濃厚煮干し 850円 だったか？？

列 に並ぶ際は先に食券を購入するルール。

煮干好きには堪らない

蒲田で麺 に迷ったらここ！！

つけ麺 は魚 を喰らっているようだ

店員さんが気持ち良い接客

二毛作の「幸・㐂・笑　????庵」