อึ้งเจริญ

เคล็ดลับของความอร่อย คือ ความสะอาด ใส่ใจ และวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ส่วนที่ ถูก เพราะเห็นใจลูกค้า ซึ่งส่วนใหญ่เป็นนิสิตนักศึกษา มนุษย์เงินเดือน และกลุ่มคนผู้ด้อยโอกาส

ในยามข้าวยากหมากแพง การเพิ่มราคาก็เหมือนซ้ำเติมลูกค้า กำไรอาจลดลง แต่ก็อยู่ได้ทั้งลูกค้าและคนขาย หลังจากย้ายจากจุฬาฯ ก็ไปเปิดร้านใหม่ ตามที่อยู่ดังที่มีคน Post ไว้ก่อนหน้านี้

ร้านอึ้งเจริญ เปิดตัวครั้งแรกที่จุฬาฯ ซอย16 (ในสมัยนั้น) ประมาณ ปี 2514 (บวก/ลบ ไม่เกิน 1-2 ปี) ขายอาหารตามสั่งทั่วๆไป ลูกค้าตส่วนใหญ่จะเป็ยพวกนิสิตนักศึกษา

อาหารที่ขึ้นชื่อในสมัยนั้น จนกระทั่งปิดกิจการในปัจจุบันนี้ มีดังนี้ กับข้าว :- ต้มยำต่างๆ ผัดน้ำ มันหทอย เปรี้ยวหวาน ปลาเก๋าราดพริก ผัดผักต่างๆ หมูทอด ยำต่างๆ พล่ากุ้ง อื่นอีกมากมาย

ส่วนอาหารจานเดียว :- ราดหน้า ผัดซีอิ้ว โกยซีหมี่ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ สุกี้ กระเพรา ผัดพริก ไข่ระเบิด ( กล้าบอกว่า เป็นเจ้าแรกในสามย่าน)

การทำ สับหมู พริก ขี้หนู กระเทียม เข้าด้วยกัน นำไปผัด รวมกัน ใส่ น้ำปลาน้ำตาล น้ำ พริกเผา น้ำสต๊อก นิดหน่อย พอแฉะๆ แล้วนำไปราดบนไข่ดาว (ไข่ดาวถ้าสุกเกินไป ไม่อร่อยแน่นอน)

จะปิดกิจการในวันที่ 22 มี.ค. 2555 เพราะปัญหาสุขภาพ เจ๊ทั้ง2ต้องไปผ่าต้อที่ตา ต้องพักฟื้น4เดือน เพราะสลับกันผ่าจร้าา......

อร่อย+ถูก แต่ต้องชำใจขาย2คน คิวเยอะ เจ๊อาจดููหยิ่งๆ แต่ไม่นะแกไม่มีเวลาดูแลลูกค้ามากกว่า ไข่ระเบิดอร่อยจริงอะไรจริง

ส่วนพวกที่ราดด้วยกระเพรา หรือผัดแบบเต้าหู้ทรงเครื่องนั่นไม่ใช่ไข่ระเบิด เคยไปกินที่อื่น เห็นชื่อไข่ระเบิดก็สั่งเลย ละก็ต้องผิดหวังอย่างแรง

แต่ทำแล้วไม่อร่อยเหมือนที่สั่ง เพราะน้ำ พริกเผาที่ใช้ไม่เหมือนกัน (น้ำ พริกเผาที่มีขายตามท้องตลาด เป็นคนละอย่างกัน ส่วนที่ร้านนี้ใช้ ซื้อมาจากตลาด เก่าเยาวราช)

ดังที่กล่าวเมื่อเวลาล่วงเลย ชีวิตคนก็เหมือนกัน เริ่มแก่ มีปัญหาสุขภาพ จึงตัดสินใจ เลิกกิจการ สูตรไข่ระเบิด มีลูกค้าหลายคนเคยถามว่าทำอย่างไร ซึ่งเจ๊ก็บอกไปอย่างไม่ปิดบัง

อร่อยและถูกมากค่ะ

ซี่โครงหมูทอด 

ปลาราดพริก ,ซี่โครงหมู ทอด,ไข่ระเบิด

ซี่โครงหมูทอด 

อร่อย และถูก

ข้าวไข่ระเบิด.~

อร่อยและถูกมาก!!