Unagi Uomasa

Possibly the best unajyu around. Reservations essential https://tokyotabletrip.com/en/269

国産ブランド 鰻 志ら焼き(特上) 6,670円。天然鰻 に限りなく近い環境で育てられた「坂東太郎」を使用(入荷のない場合もあり)。箸でつかめるギリギリの極限まで柔らかく蒸し上げ、紀州備長炭で焼き上げている。表面は香ばしく、身はふわっふわでとろけるような食感。わさび 、肝塩、醤油 と共に。2代目考案の肝塩が、白焼きと相性抜群。なお、上と特上の違いは使用する鰻 のサイズの違いとのこと。

国産ブランド 鰻 うな重(特上) 6,880円。注文を受けてから、活きのいい鰻 を割き、串 打ち、白焼き、蒸しの工程を経て、紀州備長炭で丁寧に焼き上げる特注活鰻 が店のこだわり。そのため最低でも40分は調理に要する。驚くほど柔らかい仕上がりの鰻 に、30年以上注ぎ足し続けられたタレ 。鰻 とタレ に合うよう選定された、もっ ちりとした米 が三味一体となって、格別の美味しさ。骨せんべい、肝わさ、香の物が付く。

評価 4.0 - おすすめ★　うな重 ブランド 特上 7030円　○四ツ木の地に何故か孤高の鰻 店　○ふわとろ！　超絶ふわとろ方向　○待ち 35分（平日 11:30〜）　○なんたるフワトロ感！！　小骨もかなり丁寧な仕事♡　これはうんまい♥　脂の乗りも適度 で甘い　タレ の程のよさ、焼きの芳ばしさも旨い！

油でさっと揚げ られた香ばしい骨せんべいと割きたての肝わさ。うなぎを待つ間に、まず出される一品。

入荷があれば天然と養殖の食べ比べも可。養殖でも坂東太郎は美味。骨せんべいもカリッカリ。

著名なグルメ 芸人の渡部氏など、多数の芸能人や有名人がサインを残している。

天然うなぎの入荷は、春から秋にかけての時期。それ以外の時期は、坂東太郎という養殖もの。