Human beings everybody noodles

店主がすべてのコストをかけていると言う程、規格外に極厚なチャーシュー 。箸で持ち上げる際に感じる重量感も、他ではなかなかない。赤身 と脂身のバランスが絶妙で、肉質のしっかりした豚バラ肉 を使用。肉 はホロホロ、脂はトロトロの食感になるまで一度に大量に煮込まれ、濃い目のタレ で味付け。一切れ約2～3cm幅にカット される。＋200円で二枚 乗せにすることも出来るが、よほど空腹でなければ一枚 で十分満足できる。

ランチにmicro+煮卵 +豚丼 1200円(税別)をいただきました。スープ は濃い醤油 味。でも、くどさも塩辛さもなく味わい深い。食が進む。もちもちとした中太麺 と、度肝を抜く分厚さながら柔らかくてしっかり味が浸みた焼豚 2塊(枚 で数える形ではない)で、すぐおなかが一杯に。豚丼 は美味しかったが余計でした。周辺迷惑対策、コロナ対策、そして接客とミスチル。税抜き現金のみ という点を除き超良店でした！

らーめん macro 1,000円。特選こだわり煮玉子 83円。自家製の中太ストレート麺 150g。極厚のチャーシュー 、歯ごたえのある極太メンマ 2本、粗めに切られたネギ。煮玉子 は黄身がとろとろの半熟。鶏 ガラベースに、アサリ ・シジミの貝だし と淡口醤油 のタレ を合わせたスープ 。あっさり で濃くはないが、旨味は非常に強く、甘みも感じる。大阪の本店で初めて食べた時ほどの感動はなかったが、美味しい一杯。

店内の製麺 室で毎日打たれている自家製麺 。讃岐うどん に使われる全粒粉 のうどん粉を使用し、生地 を足踏みして作られている。表面はツルツル、モチ モチ した独特の食感で、うどん とラーメン の中間のよう。タピオカ を練り込んでいるのかと思わせるような、プルプルした弾力も感じられる。チャーシュー のインパクトが突出しているが、麺 のオリジナリティも高い。

らーめん 原点 1,000円。特選こだわり煮玉子 83円。麺 と具材は、すべてmacroと同じ。チャーシュー の煮汁も加えた醤油 ダレのスープ は、甘味が前面に押し出されている。鰹節 を使用した仕上げ油によってカツオ の風味も出ており、メニューにある通り、懐かしさを感じるような味わい。

大阪の超人気ラーメン 店が東京進出。貝のダシとうすくち醤油 がバッチリ決まったmacroは最高のラーメン です。皆恵比寿に集い、麺 をすすれ。人類みな麺類

しっかりした麺 。さっぱりしてるけど、深い味わいのスープ 。美味しいラーメン屋 さんです。ランチの時は席が空いてるのに、なかなか入店させてくれないことがあります。空腹には辛いです。ラーメン 「原点」がおすすめです。

らーめん macro焼豚 2枚 のせ。なるほどすっきりした貝のスープ でうまい。ただ焼豚 多過ぎた前も思った。

店員さんが外まで出てお見送りしてくれるの流石商いの街からやってきただけあるなって思った。

チャーシュー が驚くほど肉 厚。クラフトビール のつまみに良い????

ガラス張りの製麺 室。毎日、自家製麺 が打たれている。

#人類みな麺類　#骨　#チャーシュー 　#恵比寿　#代官山　#Mr.Children

メニュー(2021年1月現在)。

らーめん macro????ごはん ❗️替え玉 ????薬味のねぎ 大阪もこれなんかなぁ❓

初訪問なので原点を豚 一枚 （薄+煮玉子 ）で。

初micro。焼豚 1枚 乗せ。