麺処 にし尾

手揉み中華そば (醤油 ) 900円。味玉 120円。注文ごとに手揉みされる極太縮れ麺 150g。「もち姫」「春よ恋」のブレンド小麦粉を使用。スープ が非常によく絡み、官能的な口当たり。豚 肩ロース 、豚バラ 吊るし焼、鶏 むね肉 のチャーシュー が各1枚、小松菜、メンマ 、のり、ネギ。黄身が流れ出ない絶妙な火入れ具合の味玉。鶏 と煮干のバランスが取れたスープ 。約40分待たされても、旨いと思わせるだけの力がある一杯。

平日14時過ぎで、店内を含め15人待ち。提供まで約40分。駅からそれほど近くもなく、駐車場 もない立地で繁盛している。列に並ぶ前に、店内で食券を購入する。ラーメン は非の打ちどころがなく美味しいのだが、ホールの運営はあまり効率的ではなく改善の余地があった。運営を改善するか、突き抜けた人気店となって長時間待つのを当たり前にしてしまうか。今後の展開が楽しみ。

お品書き(2023年4月現在)。特製には、豚 チャーシュー (低温肩ロース ・吊るし煮)が各1枚、味玉、赤玉ねぎ 、のり、すだち風味が追加される。

今週は不具合対応で柏に宿泊するからできれば毎日ラーメン を食べたい。週末に親知らずを抜くから食べられるうちに食べておく必要がある。