日本橋 製麺庵 なな蓮

Cool little joint - order on the machine in the (tiny) entrance

支那そば 800円。※クーポンで炭火炙り叉焼 1枚追加。全粒粉 入り中細平打ち麺 。茹で加減は柔らかめ。チャーシュー 3種(モモ 、ホロホロに崩れるバラ肉 巻・香ばしい炭火炙り)、小松菜、メンマ 、白ネギ、かいわれ、海苔 。比内地鶏 ベースに大山鶏 、岩中豚 、煮干等の魚介 出汁を合わせたスープ はあっさり した淡麗系。秋田の手作り 熟成 醤油 を使用。そのまま蕎麦 を入れても成立しそう。バランスの取れた一杯の中で麺 の旨さが際立つ。

麺 は自家製。「石臼 挽きちくごいずみ」「春よ恋」「春よ恋全粒粉 」「きたほなみ」といった国産小麦 をブレンドし、店内で毎日製麺 。打ちたてにこだわり提供していて、小麦 の香りを感じられる。支那そば の麺 は、中細平打ち麺 で柔らかめの茹で加減。表面がツルツルしていて、歯応えはもっ ちりとしている。麺 自体を美味しいと感じられる。

前を通りかかり、その店構えに惹かれてフラリと入店してみたら、これがヒット！ 無化調の優しいスープ と噛むほどに小麦 の旨味がする麺 、部位違いのチャーシュー などなど、こだわりを感じる店でした。お勧め。

とんこつ 好きには物足りなく感じられるかも ？ 透き通った綺麗なスープ です、あまり香りは強くなく、風味も大人しめ。 麺 はストレートで上品 に仕上げた印象。 ラーメン屋 のラーメン というよりは中華料理 屋の麺 料理に近い印象。

支那そば 850円○ 鶏 と魚介 の淡麗Wスープ ○ ムーディな内装でおつまみメニューも充実○ 所要時間：10分（平日 19:40〜）

後味に苦味が残るスープ 。黒胡椒入れると、マスキングできます。

支那そば 、支那つけそば 、濃い出汁そば 、濃い出汁つけそば 、なな蓮の坦々そば （夜限定）

つけそば を食しました。スープ もさることながら麺 が美味。

魚介 系 自家製麺 支那そば 大盛 特製トッピング

バッソドリルマン出身だけあり、麺 は絶品。難点は、入り口があまり目立たずにスルーする可能性がある事かな。

紙エプロン、ヘアゴムあり。麺 少なめ可能。つけ麺 はあつもり可能。

麺 かためお願いできます。ラーメン のみかも ？

美味しゅうございました