Hayama

Noodles are chewy and rolled by using a piece of bamboo . Small, cozy shop that seats 6 people max so get there at odd hours!

山形は酒田出身のご主人が、注文毎に青竹で麺 を打ち直してくれる珠玉の一杯です。写真 はあじ玉中華そば の並盛(780円)。コリコリとした細切りのメンマ 、香り高い大判の海苔 、持ち上げようとするとホロリと崩れるチャーシュー 、ざっくりと刻まれた長ネギ。調和のとれた一杯でした。

得のせ中華そば (並) 1180円○ 麺 もスープ も工夫しまくり○ 昼営業のみ○ 所要時間：20分（平日 12:10〜）

もしかして麺 は作り立て？????店主さんが麺 を作っている姿が見えます(^^) 魚介 系のスープ 。17分ほど待ちましたが、今まで食べたことのない個性的なラーメン と思います！

店主一人で切り盛りしてるため、片付けとか遅い場合がありますが丼 があっても座りましょう。　店内がとても狭いので相席になることが多いです。

味玉子 ラーメン でも充分楽しめる。麺 、スープ 共に美味しいが、具が手の込んだモノ、特にほ細切りメンマ はごま油 の味わいで食感がたまらない。もちろん、チャーシュー 、味玉子 も美味しい、。

注文を受けてから改めて青竹で延ばして、丁寧に手揉みしてから茹でる麺 は絶品。

店が狭いのか難点だけど、麺 の食感が最高！美味しい！

チャーシュー が日本一うまいと思います。

トロトロチャーシュー がうますぎますよ。

トロトロチャーシュー がうますぎる。

手もみ麺 、カツオ ベース