真鯛らーめん麺魚 船橋店 is a ramen restaurant Funabashi located in Japan.
本町1-5-1 (1F) Funabashi , Chiba 273-8627 Japan
| Reservations | No |
| Credit Cards | No |
| Outdoor Seating | No |
| Menus | Brunch, Lunch, Dinner |
真鯛らーめん 930円。鯛だし燻製 味玉 120円。国産小麦 を使用した全粒粉 入りの中細ストレート麺 130g。真空低温調理し、桜で燻された薄切りの豚 肩ロース チャーシュー 。バーナーで香ばしく炙られた真鯛のほぐし身、西船橋産の小松菜、柚子 皮。黄身までしっとり味の染みた味玉。宇和島産真鯛の中骨をたっぷり使用し、旨味を抽出したスープ 。表面には鯛油が浮く。真鯛の味が特徴的だが、全体的にバランスの取れた一杯。
雑炊 用ご飯 (小) 220円。千葉県産コシヒカリ に炙った真鯛のほぐし身、ネギ、柚子 皮。らーめん の残ったスープ をかけるのだが、この真鯛スープ は麺 よりも米 の方が好相性。香ばしい真鯛のほぐし身とお米 が渾然一体となって、濃厚な旨味のスープ とともに流し込まれる。最初は真鯛の旨味を味わい、後半に中央の柚子 を溶かすと爽やかさが加わり、2度楽しめる。雑炊 として非常にレベルが高い。わさび 等の薬味は頼めば提供される。
2022年4月27日オープン。つい最近まで中華料理店 だった場所。真鯛のスープ がとてもコクがあって、さっぱりと濃厚の2種類から選べて、特に指定しなければ、さっぱりには細麺 、濃厚には太麺 。それぞれ「特製」もあってトッピング が載ります。
特製煮干し醤油 らーめん 1,280円。スープ は甘めの味です。期間限定 とのこと。
現在の扱い品目は写真 の通りです。いずれ、つけ麺 もあつかうそうです。
券売機メニュー(2023年2月現在)
カレールーの種類が豊富。メープルシロップの種類が豊富。蜂蜜の種類が豊富。ドレッシングの種類が豊富。ナンプラーやニュクマムも扱っている。安いワインも豊富。コーヒー豆も20種類ぐらい置いている。Suicaなどが使える。 - Tommy Muramatchan
生姜ラーメン(並)750円 トッピング盛合せ250円。中太の縮れ麺に煮干し出汁の塩ラーメン。生姜の千切りが入っていますが、生姜の風味は強く感じません。刻みチャーシュー、メンマ、なると、長ねぎが乗ります。トッピング盛合せは、チャーシュー、味玉、海苔。支払は、現金後払い。 - ゆいしん