Homemade Ramen Muginae

Eater: house-made noodles , free-range chicken broth , a blend of artisan soy sauces , and zero chemical flavor enhancements. All adds up to a superb ramen ... and lines of up to an hour

This ramen is a bit of a trek out of central Tokyo but it's worth the bother

Their homemade wheat noodle is amazingly good.

Should be order "Tokusei". You need to line & wait for a pretty long time, over 30min.

使用する素材へのこだわりが凄く、化学調味料は一切不使用。煮干 しは瀬戸内海の「伊吹いりこ 」のみ。麺 は北海道産「春よ恋」を軸に国産小麦 を配合した自家製麺 。チャーシュー の豚肉 は岩手県産「岩中ポーク SPF豚 」。味付け玉子 は「那須御用卵 」。ワンタン の海老 は店主実家の魚屋から仕入れる天然海老 。ネギは日本農業大賞を受賞した「那須の白美人ネギ」。海苔 は愛知県知多半島産。メンマ は乾燥状態から3日間かけて戻したもの。

特製にぼらぁ 1,050円 。自家製の細ストレート麺 。チャーシュー 4枚(低温調理でレアに仕上げた岩中豚 肩ロース ・数日熟成 の豚バラ ・ロースト感のある豚 モモ ・自家製 タレ に漬け込んだ鶏 もも)、絶妙な火入れの味玉半個、プリプリの海老 肉 ワンタン 、海苔 3枚、メンマ 、ネギ、紫玉葱。しっかりと煮干 の風味が出ていながら、苦味やえぐみは一切なく旨味のみを抽出されたスープ 。客の殆どが丼 を空にする。とんでもなく旨かった。

Homemade Ramen 麦苗 @大森海岸 新装開店後ということで再訪「上 醤油 」は黒毛和牛 や林SPF豚 と鶏 などの数種の焼豚 地鶏 主体の出汁と数種類の醤油 としなやかな麺 といい語りきれない味わい????全ての具材が高度な仕上がりで美味✨手火山 式鰹節 での奥深い味わいも非常に上品 ????

2人以上で来店の場合、最初から全員揃って並ばないといけない。途中合流だけでなく、中抜けも禁止。と書かれてはいるが、チェックが甘いので普通に形骸化している。並び方ルールの徹底、回転を上げるなど運営には伸び代あり。

日曜11:05(開店25分前)で43人待ち。開店時には60人くらいまで増え、ローソンの辺りまで列が伸びていた。店前まで来たところで店員から食券購入の声が掛かる。提供までは125分待ち。店を出た13:20でも、まだ37人並んでいた。

特製醤油 らあめん 1050円 ○ おすすめ ★○ 見事なバランスの絶品スープ ○ 色々な種類のチャーシュー ○ 所要時間：40分（平日 12:10〜）家族経営で手作り モットーだから Homemade という名前かと…遠くて、営業時間短めで、この行列 …

評価 3.9 - おすすめ★　上いりこ らあ 1250円 　○大森の人気アトラクション 　事前受付制　○高級 食材をふんだんに用いるラ　○ニボの旨みがじわじわ　背後には乾物系かな？　麺 はコシがあり喉越しもいいね　自家製麺 　トッピング がレベル高い

金曜日夜の部開店前の17:55に訪問 するも、20人以上の長蛇の列。Twitterでの案内が出る前に売り切れとのこと。もうちょっと早めに情報を出してくれれば、大森で電車を降りずに済んだのだが。。。無念

冬の期間限定 ＆杯数限定【もつ にらぁ】 松坂牛 の牛 もつとニラにパンチのある醤油 ダレが決め手。 来店方法は9時からウェイティングボートで予約制。(複数可) 確実に最速を狙うなら7:30くらいに来店が確実。

会社から少し遠出して遅めのランチ。職場の人に誘われて入ったけどラーメン は上品 な味で、黒毛和牛 の肉 も最高！予約が大変だけどその価値はあります！

麺 、具、スープ すべて美味しい。味にしつこさが無いので最後のスープ 一滴まで飲み干せる。

予約は、当日9時からリストに名前を記入するスタイル。（15時までの30分間隔）平日なら8:30に並べば食べられます。

(2020/06/06) 当日に事前訪問 して食事時刻指定を受ける方式、とのこと。 自分の生活様式とは相容れない。

並ぶ価値ある店。東京でトップクラスと言っていいと思う。

ここのラーメン を食べるのには、結構時間のよゆうがある人じゃ無いと無理です。味は、一級品です。

にぼらぁ、が好きです。あと、まだ食べたことないけど、実家の魚 飯 も、美味しいらしいですね。

平日の昼間でも40人ほど並ぶので覚悟が必要です。

コロナ禍のせいでしょうか？閉店してました。

特製ラーメン 煮干 し！うまい！

美味しいけどかなり並ぶので水分補給しながら並ぶのがよいかと。

ラーメン 、店内の雰囲気

昼営業、お休みに注意

並ぶ。けど美味い。スープ までいただく。

チャーシュー が美味でした！

醤油 　特上トッピング