Gyorai

Siphon-brewed Ramen - has a clean/clear taste, noodles are good as well , but quite expensive .

本枯中華そば 850円。全粒粉 入りの平打ち中細ストレート麺 130g。青菜 、鰹 出汁とコラーゲンのエスプーマ。スープ の香りを壊さぬよう大半のトッピング は別皿での提供。鶏 ・豚 のＷスープ に、サイフォン で鰹節 を抽出 。最高級 の本枯節を使用。豚 足も使用しており、あっさり だがコクのあるスープ 。旨味、香りともに強く感じられる一杯。

トッピング は別皿での提供。11種類（炙り豚バラ チャーシュー ・炙り鶏 チャーシュー ・季節の食材・姫たけのこ ・メンマ ・エリンギメンマ・きくらげ・バラのり ・うずらの卵 ・なると・チンゲン菜）から好みの3種を選択。写真 は両チャーシュー にチンゲン菜。豚バラ は1枚、鶏 は2枚。豚バラ は脂多め。ネギは共通でついてくる。

本枯中華そば 魚雷特選本枯そば 970円○ 中華そば と日本蕎麦 のいいとこ取り？○ Wスープ に仕上げのサイフォン で魚介 注入○ 所要時間：10分（平日 11:10〜）

サイフォン 抽出 では、スープ に旨味を加える粗削りと、香りを引き立たせる薄削りの2種類の鰹節 を使用している。

サイフォン を使って抽出 した鰹 出汁を使ったスープ が特長の中華そば 。トッピング は３種を選べます。

つけ麺 の麺 がツルツルで食感が良い。スープ ともよく絡まって、魚介 出汁の風味が広がる。

本枯中華そば 720円。出汁は効いてるが、味付けが淡すぎる。水が出なかった（笑）

日曜13時で約10人待ちの繁盛店。回転は悪くないので、そこまで待たされない。

サイフォン を使い魚介 をスープ に抽出 して仕上げるので、魚介 の風味が良い

つけ麺 の麺 がつるつるで美味しかった。定期的に食べたくなります

スープ が美味しい。コーヒー のサイフォン を使った珍しい作り方です

最初は素ラーメン とスープ を味わってから具を投入するのがおすすめ。味玉の焼印も要チェック。

噛むごとに味が変化していく叉焼 が秀逸！

サイフォン で出しを取るというインパクトがすごい。

信州 マルイ醤油 http://www.maruisyoyu.com/を使っている模様

サイフォン を眺めて，食べられる不思議なラーメン屋 。春日で，１，２を争うオススメのお店。

つけ麺 （大）に辛み トッピング 。

具材、特に肉 系の味付けがきついですが、素のラーメン は美味しいです。

好きな具材を3個チョイスする仕組み。面白い

餃子 がまたジュウシーでうまし。グッジョブ！

つけ麺 、ツルツル喉ごし、うまし。グッジョブ！

スープ をなぜかサイフォン でとる。おもしろい。