Menya Shichisai

Noodles made in house very fun place though limited seating . Delicious broth and not too heavy. You order at a machine and offer English translations for ease

Freshly made noodles made to order on a lighter broth than usual. Great place to eat a bowl without feeling sluggish after it.

Only 12-13 seats... chef did the ramen on the spot. All seats by the bar ... best ramen I had in Tokyo

The Niboshi (Dried Fish ) Broth Noodles were great ! Watch them make the Noodles as you wait.

Cold vegan ramen newly added. Possibly limited to summer.

Probably the best vegan ramen in Tokyo.

毎日200食は打つという麺 は茹で時間4分を入れても10分で提供できる早打ち麺 。練らない、こねない、寝かせない、という、“三ない”が基本で二日酔いの時の方が上手くできる気がすると店主は語るw

喜多方らーめん （煮干 ） 820円。注文を受けてから麺 を打つ。太めの平打ち縮れ麺 で、スープ がよく絡む。茹で加減は柔らかめで、弾力を失うギリギリのところという感じ。固め発注もできる模様。並・中・大が同額。中でも結構ボリュームあり。チャーシュー は脂身の多いバラ肉 1枚、低温調理のモモ 肉 1枚。しっかり味付の極細メンマ にネギ。スープ は焦げ茶色の見た目ほど濃くはないが、ガッツリ煮干 し。平日18時前で15分待ち。

注文を受けてから麺 を打ち始める、ラーメン 店では珍しいスタイルです。目の前で麺 が仕上がっていく様は、それだけで心踊らせる物があります。写真 は味玉らーめん (煮干 )(970円)です。

肉そば (塩) 1,350円。平打ちの太縮れ麺 。中盛で200g。ぐるりと一周置かれたバラ肉 チャーシュー が8枚、真ん中にはもも肉 チャーシュー が3枚。バラ肉 はとろけるような脂身が特徴。もも肉 はしっとりしていて、肉 の旨味が感じられる。他に、極細メンマ とネギ。スープ の塩タレ には、香川県小豆 島 付近の海水を使用。雑味は一切なく、旨味のみが詰まった一杯。値は張るし、待つけど、また食べたいと思わせる力がある。

無化調ラーメン と言えばほぼ必ず名前が出てくる名店ですよね。ラヲタの皆んなはスープ を一口目飲んだ時に「いつもと何かが違う！」って思ったかな。みんなが慣れ親しんでいる化調が入って無いので正常なリアクションだと思うよ。

特製らーめん 塩味¥1700、瓶ビール （中）¥600昆布 や煮干 しなどの出汁に鶏 の旨みがコクを加える優しい清湯塩スープ 。打ち立て麺 の小麦 の風味ともっ ちり具合が素晴らしいです????バラ、ロース チャーシュー も美味なんですが、特製TPのネギはスープ の温度が下がるのが残念????

メニュー(2019年8月現在)。2019年6月に、価格改定を行い値上がり。らーめん の麺 量は、並150g/中200g/大250g。つけ麺 の麺 量は、並200g/中300g/大400g。すべて同料金で選択可能。

あー、並んでも食べたいっていう味です。煮干 の肉そば 中盛り。煮干 の深みが絶妙で、チャーシュー とピロピロの麺 によく絡みます。再訪確定。

オーダー毎に手打ち する麺 はツルシコで飲めるほど、煮干 しの効いたオイルが乗った煮干 しスープ は麺 にしっかり絡む、2種のチャーシュー はキッチリ柔らかくなってるのに味が抜けてない。再訪確定ただ再来年な。

日曜14:25で、店内を含めて14人待ち。着丼 までは40分ほど。食券を先に回収するなどオペレーションの工夫はしているが、注文があってから麺 を打つので、当然ながら他店に比べると回転は遅め。

並、中盛、大盛が同じ値段です。

打ち立ての麺 。手打ち のため太さが不揃いで、食感の違いも楽しい。手揉みで縮れた麺 は、この上なくスープ を持ち上げる。なかなか他では食べられない美味しさ。

毎年でる限定の幻のトウキビ冷やし麺 が旨い。

生姜 背脂ラーメン 。この前のスタミナラーメン も激うまだったけど、これまた美味しすぎて煉獄さん降臨するレベル！　少しお高めなお店ですが、行く価値アリなラーメン屋 さん。

멸치다시 국물 + 수타라멘의 절묘한 조합입니다.

味玉らーめん 大盛り 。ピロピロ麺 。注文受けてから麺 打つ。だから遅いwそこの価値観がポイント。そりゃあ、美味い????

注文してから打ち始めるモッチモチの麺 が魅力的でめちゃんこ旨いですね。

17.18のミシュラン入り、看板は喜多方ラーメン 。冷やし中華は、打ち立ての細麺 にトマト ペースト

特製醤油 肉そば が美味しかった。麺 が最高。お肉 も抜群。

注文後に粉からこねた打ち立て麺 を供してくれる。確かに、凄い。

喜多方らーめん 、醤油 は最高でした。

手打ち 麺 と煮干 しのハーモニー????????

なんだろこれわからないや

煮干しスープ とチリチリ麺

辛味噌 ラーメン 、甲府とりもつ 煮ご飯

つけ麺 ！うまいっす！！

喜多方ラーメン 　煮干 し　●●○