Ramen Takahashi

Fabulous tsukemen, light, raffinate !! With virgin white ???? rice

焼きあご 塩らー麺 800円。麺 はともにやや縮れた中太平打ち麺 と細麺 が混在。国産豚バラ の煮豚 と低温調理レア仕上げチャーシュー の2種、メンマ 、水菜、白髪ネギ、小海老 。焼きあご を主体としたスープ がとにかく秀逸。仕上げに焼きあご 油も使っていて、焼きあご の風味が広がる。底の方はさすがに塩味が強いが、ほぼほぼ飲み干せるスープ 。水菜、白髪ネギとの相性も良い。

最初、一口スープ をのんだら、あご出汁のパンチ強すぎて、『あ、コレは失敗したかも 。』と思ったのですが、食べてるうちにコレがクセになる！麺 との相性も良く、食べ終えた後は、またすぐあご 出汁スープ が恋しくなります！店内は焼きあご の香ばしいにおいが充満しています。

焼きあご 塩麺 のスープ の出汁は濃厚で旨いが、濃いが故に焼きの苦味が強過ぎる感あり。塩・醤油 の双方とも味は濃く塩味もややキツイのだが、背脂醤油 の方がバランス良く自分好み。麺 の太さや食感も好きな感じ。残ったスープ でお茶漬け ができるよう、卓上調味料にアラレも♫

ごはん (中) 100円。小・中・大、すべて同価格。中で小ぶりのお茶碗に山盛りくらい。精米したての新潟こしひかりをガス釜で炊き上げている。〆のあご だし茶漬け 用に多少固め。

焼きあご 塩らー麺 の残ったスープ で、〆のお茶漬け 。秀逸なスープ は、茶漬け にしても当然美味い。

かなり癖があるので、好き嫌いは分かれるかも な味。確かにあご だし はかなり濃いのですが、苦味もけっこうあります。

あご 出しは、さっぱりはしていますが、しっかりした味が、食欲をそそります。

お茶漬け 用の卓上調味料。山葵、あられ、柚子胡椒 、一味、にんにく、黒胡椒。

水はセルフ。紙エプロンもあり。

うちわ貰いました！背脂は次回チャレンジ予定。